Anna Liu的廚房紀錄

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煉乳餐包      參考配方來自：肉桂打噴嚏網誌

18*18正方形模(烘焙紙折出四方塊，裝進模具裡)

材料：

高筋麵粉…250g

鹽…3g

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來自網友王弘鈞、步驟參考海苔肉鬆鹹味雪Q餅(ttps://icook.tw/recipes/170252)

材料：

奶油100克

原味綿花糖300克(剪成小塊)

奶粉100克(抹茶口味－抹茶粉40克、奶粉60克)過篩

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六年沒做月餅了，今年手癢，打算做一些來送人，先做了鳳梨酥，再做蛋黃酥，鳳梨酥食譜用的是周老師的鳳凰酥配方，只是沒有加蛋黃，內餡買了"六月旺來"的土鳳梨餡，不會太甜，又帶點酸酸的味道，吃起來不會太膩口的！

蛋黃酥是從網路上到一位老師傅，風雨老師的比例，自己計算出1盤20顆的數量的，油酥裡的油脂比起以前做的高，操作上有點手忙腳亂了，社團上很多人說灑點手粉，會比較好做，下次得要試試看，不然光做20顆就花了我三個小時，這樣怎麼做的完啊！

蛋黃酥配方

材料：

a.米酒、黑芝麻少許

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  ˋ

昨天去好市多買的一大盤帶皮五花肉，想了一下要怎麼料理，當然就是這一道：梅干扣肉，

梅干還特地去里仁買的，市場上的，還真的不大敢吃嘞。

早上補眠起來，迷迷糊糊地上網查了一下食譜，只看了需要甚麼材料，

沒有按照她的份量，就開始下手了，所以只有紀錄做法跟材料，沒有份量，

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幾天前在FB社團看到的食譜，趁著有休假就來開工，忙和了一下午，不過就做出了22個，另外半份的麵團，

等到新的塔模來再做吧，不然用這些鳳梨酥模來做，沒有壓模器用不方便就算了，還因為要讓酥餅長高高，

麵團只能放模具的一半高度，天氣熱奶油融化的太快，很難操作，忙死我了~!

食譜來自<愛料理>布列塔尼酥餅終極最簡版 (https://icook.tw/recipes/165443?ref=published)

材料：

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食譜來自   巧兒灶腳 韓式牛肉起司全麥麵包捲(中種法)

http://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/04/28/%E9%9F%93%E5%BC%8F%E7%89%9B%E8%82%89%E8%B5%B7%E5%A3%AB%E5%85%A8%E9%BA%A5%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%8D%B2-%E4%B8%AD%E7%A8%AE%E6%B3%95

因為沒有牛肉，用豬肉代替，全麥粉減至50克，調味料中的醬油，只用了2.5大匙，烘烤時間15分，吃起來的口味跟好事多買來的很像，下次肉要少一點，洋蔥要切細絲，這樣應該會更好吃吧~!

中種材料：

高筋麵粉300克、全麥麵粉50克、水150~170克、低糖乾酵母5克

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食譜來自Carol 自在生活：http://caroleasylife.blogspot.com/2009/12/blog-post_7.html

烘烤前

烘烤中

出爐

有一半有澎，一半沒有，因為擀壓的過程把層次擀破造成，烘烤的時間、溫度跟食譜一模一樣，擀捲的過程會黏桌面，下次手粉要多一點

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昨天一看到食譜，晚上就打了麵團，今天早上就出爐了，老公說以後不要做甚麼麵包蛋糕了，都做這個就好了，

我說老公啊，你可以都不變化，一年到頭吃這個，你的小孩可沒那麼好處理的，每天吃這個，會翻臉的，懂嗎！

食譜來自：巧兒灶咖 Ciao Kitchen

數量六個

原始材料：

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食譜參考Carol自在生活

發酵種參考Amyの私人廚房

材料：

中筋麵粉300克、發酵種65克、酵母粉1克(如不用發酵種，酵母粉為1.5克)、鹽巴1克、水150克、豆粉三大匙

做法：

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昨天晚上下班做了蘇打麵包，不用揉麵、不用發酵，操作快速，烤箱預熱十分鐘後，剛好放入烤箱，口感類似司康，還比較柔軟、濕潤，出爐等不及完全放涼，我跟女兒已經切片吃了大半個了，今天早上還切片塗巧克力醬當早餐，捧場的很。

蘇打麵包

材料：

中筋麵粉250g、細砂糖30g、鹽3g、泡打粉8g、無鹽奶油50g(冰)、牛奶(或優格、鮮奶油)160g(冰)-下次要減少

做法：

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一直想做南瓜鹹派，小孩都說不要吃，只好改成南瓜濃湯了，食譜來自Carol老師的奶油南瓜濃湯，連濃湯表面的鮮奶油點點，老師都有教怎麼畫成愛心形狀，很好玩，小孩也愛喝，一次解決了一小顆南瓜。改天要來挑戰南瓜乳酪派了，南瓜要等我喔，不能自己悄悄地壞掉了！

食譜在此：

http://caroleasylife.blogspot.com/2009/05/blog-post_27.html

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