Anna Liu的廚房紀錄

想了很久，想用火龍果來做點心，晚上下班回家，用了Carol老師的菠菜捲配方，調整一下來做火龍果饅頭，倒也像一回事，顏色好看極了！

可是沒有火龍果的味道了，就是一般饅頭的味道而已。

火龍果饅頭

材料：

紅色火龍果150g(壓成泥)

水：80g(麵團太濕黏，可以再減少)

中筋麵粉：300g

低筋麵粉：100g(家裡沒有中筋麵粉，共用高筋麵粉、低筋麵粉各200g)

酵母粉：3g

糖：20g

鹽：1g

橄欖油：30g

做法：

1.全部材料拌成糰，搓揉約8分鐘，成為光滑有彈性的麵糰

2.鋼盆覆蓋保鮮膜，放置溫暖處發酵約1小時，至兩倍大

3.桌面撒上中粉，取出麵團擀成長方形狀，捲成長條，切成8份

(ps：少了嗆粉的動作，饅頭成品太鬆軟，下次多加個15克的中粉，再多揉一下子試試看)

4.蒸籠先把水加溫約至35度關火(手摸不燙的溫度)，放入麵糰發酵約40分鐘，至蓬鬆狀(約兩倍大)

5.發酵完成，直接開中火蒸12分鐘，7分鐘後蓋子打開一個小縫

6.時間到就關火，保持開一個小縫的狀態，放置7、8分鐘，再將蒸籠移除蒸鍋，

在放置3分鐘後慢慢開蓋，避免熱漲冷縮，表面皺皮