Anna Liu的廚房紀錄

菜頭粿(1杯=240cc)     蔡季芳老師       2017年

蘿蔔絲約900克(如不夠，加水至900克)

水半杯

粉漿：

在來米粉  300克

水3杯

調味料加在粉漿裡

做法：起油鍋，蘿蔔絲稍微炒一下，加半杯水悶煮到蘿蔔絲熟透，再將粉漿加入炒至成糰，蒸熟

黑糖發糕(泡打粉版)

黑糖3/4 杯、滾水半杯，冷水1杯水

蓬萊米粉1.5杯、低粉1杯

(或是：在來米粉1杯、低粉1.5杯)

泡打粉  1小匙、小蘇打粉1/4小匙

做法：

1. 1.      黑糖加滾水，攪拌至溶化，再加1杯冷水，放涼備用
2. 2.      黑糖水加入粉類，拌勻，入模
3. 3.      大火15分鐘蒸熟

紫米發糕(酵母版)

紫米半杯、水1.5杯、

蓬萊米粉1.5杯、低筋麵粉 1杯

酵母粉1小匙、細砂糖3/4杯

作法：

1. 1.      紫米洗淨加水一杯，浸泡1小時，倒入調理機打成紫米漿，倒出之後用半杯水沖一下調理機中剩下的米漿
2. 2.      加入酵母粉拌勻，再加入蓬萊米粉、低粉
3. 3.      最後加入細砂糖拌勻，發酵1.5~2小時
4. 4.      倒入模型九分滿，約八個，水滾之後放入蒸籠，大火蒸15分鐘
5. 5.      出爐後馬上脫模置涼即可

Ps：當天未食用完畢，冷藏或是冷凍保存