雙色巧克力饅頭的食譜來自：Carol 自在生活 的巧克力饅頭
因為搞怪的女兒，我把麵糰裡的可可粉用量改成10克，低粉多10克，麵團分成兩份，在整形為雙色饅頭
巧克力雙色饅頭(快速發酵)
約8個
材料:
中筋麵粉200g,低筋麵粉80g,無糖可可粉10g,低粉10克
全脂奶粉10g,細砂糖40g,鹽1/8茶匙,速發酵母1/2茶匙,
冷水150cc,老麵50克
步驟:
1.將所有材料放入麵包機中,使用麵團功能揉成糰
2.麵團分成兩份，一份添加可可粉10克，一份添加低筋麵粉10克，再次揉成糰
3.放入盆中,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜讓麵糰休息20分鐘
4.休息好的的麵團移出到灑上中筋麵粉的桌上,表面也灑上
一些中筋麵粉
5.麵糰各自擀成長方形兩片，兩片相疊(中間噴水)由短邊捲起成長條狀
6.切成8份(用名片寬邊來量，正好8份)
7.底部墊不沾烤焙紙,將麵團間隔整齊放入蒸籠內
(若是鐵蒸籠請鋪上一條布巾,避免水汽將饅頭弄濕)
8.將蒸鍋中水微微加溫至手摸不燙的程度(約40度c)關火,蒸籠
放上,蓋上鍋蓋再發酵45-50分鐘至饅頭膨脹至原來的1.5倍大
9.發酵完成直接開中大火蒸13分鐘,在時間快到前3分鐘將蓋子
打開一個小縫或是墊上筷子
10.時間到就關火,約放置5-8分鐘,再慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的
饅頭才不容易皺皮.
全站熱搜
留言列表
