Anna Liu的廚房紀錄

為了小孩的早餐拚了，昨天晚上八點請女兒先把麵團用麵包機的麵糰功能打好，我回家準備一下就可以整形了，這次用的車輪模，這個模具買了十年有了，用的次數一隻手的手指都數得出來，那天找土司模看到的，今天就來給掰一下，沒想到溫度沒有控制好，怎麼樣都沒有辦法上色，烤了超過半小時，等到我愛睏了，食譜中的溫度是調整過的，希望下次會成功！

食譜：來自Carol 自在生活 地瓜夾餡土司

雞蛋1顆(淨重約50-55g),牛奶115cc,老麵50克

高筋麵粉250g,

速發酵母(instant yeast)3/4茶匙(約2.5g),

細砂糖15g ,鹽1/4茶匙(約1.3g), 奶油20g,

餡料：

奶酥醬適量、葡萄乾適量

奶酥醬做法：來自周老師的美食教室 http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280543

奶油110克(室溫放軟)、鹽1/4 小匙、細白砂糖40克、奶粉50克

所有的材料拌勻即可，冷藏

做法：

1.所有材料依序放進麵包機，按麵團功能

2.時間完成，拿出麵糰分割成三份，約160一份，滾圓，放置10分

3.整形：擀成車輪模寬度長方形，塗上奶酥醬、鋪上葡萄乾

4.放置於車輪模內，第二次發酵至模具八分滿，約40分鐘

5.烤箱預熱210度，烘烤25分至上色即可(時間、烤溫要再調整)